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디저트스킬업 – 로투스 스콘

등록일2024.12.10

조회수1680

코리아요리아트아카데미

디저트스킬업 – 로투스 스콘

코리아요리아트아카데미 안산지점

디저트스킬업 – 로투스 스콘

안녕하세요😉
이번 포스팅에서는 디저트 스킬업 수업 중에 만든 로투스 풍미 가득 글레이즈 듬뿍 뿌린 로투스 스콘입니다 ٩( ᐛ )و
배합표를 보고 계량 후 가루는 체쳐서 준비해주세요!! 가루의 뭉친 것을 풀어지고 혹시 모를 이물질을 걸러주기 위해서에요~~~ (≧∇≦)b
오늘 하는 방법은 블렌딩법! 스콘과 파이를 할 때 자주 쓰이는 기법으로 버터에 밀가루 코팅을 해서 결을 살려 주는 기법입니다!
체친가루에 버터를 넣어 스크래퍼를 이용하여 다지듯이 버터를 팥알만 해질 때까지 다져주세요! ( ღ'ᴗ'ღ ) 그리고 액체재료를 섞어 준 뒤 액체재료를 가운데에 홈 파듯이 부어준 뒤 한번더
다지듯이 가루와 액체를 섞어 주도록 합니다!
가루가 안보이면 비닐에 담아 납작하게 눌러 냉장고에 넣어 휴지를 하도록 합니다
냉기가 빠르게 먹을 수 있게 납작하게 눌러주고 넣어 휴지를 진행합니다!
그동안 글레이즈를 만들도록 합니다! 계량 후 로투스잼과 우유를 섞어 덩어리를 풀어주고
슈가파우더와 섞어 부드러운 글레이즈를 만들어 짤주머니에 담아 준비 해두도록 합니다!
벌써 로투스 냄새가 향긋하게 너무 좋아요✧*.◟(ˊᗨˋ)◞.*✧
반죽을 꺼내어서 적당한 크기로 분할하여 모양을 잡아주도록 합니다!
간격도 충분히 띄워서 색도 충분히 내어주도록 할께요!
이제 오븐에 넣어 25분정도 구워줍니다!!
오븐은 뜨거우니 팔과 손 다치지않게 늘 주의하세요!! ŏ̥̥̥̥םŏ̥̥̥̥
뜨거운 스콘은 냉각팬에 옮겨 조금 식혀준 뒤 글레이즈를 뿌려 줄껍니다!
글레이즈 농도따라 글레이즈의 두께를 조절 할 수있으니 얇게 원하면 물을 살짝 섞어 묽게 뿌려줘도 괜찮아요
드디어 기다리고 기다리던 °˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖° 데코타임 °˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°
로투스를 이용해 글레이즈가 마르기 전에 이쁘게 올려가면서
꾸며보도록 할께여!! 다 꾸며줬다면 충분히 건조하여 글레이즈가 손에 뭍지 않게 해주세요
로투스는 통째로 올려도 좋고 반을 부셔서 올려도 좋고 분태를 올려도 좋아요!!~~
코요아에서는 다양한 원데이 수업을 쉽고 재밌게 알려드리고 있습니다. 만들기 힘들어 보인다고 고민하지 마시고 언제든 코요아에서 맛있는 제품 만들어가세요!!!!(*´ڡ`●)

 

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