QUICK
MENU

Photo Box

코·요·아의 생생한 현장 이야기를 보여 드립니다.

Photo Box
화제의 중심! 케이크 특강으로 진행 된 밤 티라미수ദ്ദി( ◠‿◠ )

등록일2024.11.27

조회수970

코리아요리아트아카데미

화제의 중심! 케이크 특강으로 진행 된 밤 티라미수ദ്ദി( ◠‿◠ )

코리아요리아트아카데미 부산지점

화제의 중심! 케이크 특강으로 진행 된 밤 티라미수ദ്ദി( ◠‿◠ )



 

안녕하세요! 코리아요리아트아카데미 부산점 강사 정선경 입니다.
이번에 부산점에서 케이크 특강을 맡아 진행하게 되었습니다!
그 중에서 특강 마지막 시간 화제의 그 밤 티라미수 !
수업을 공유 해보려고 합니다!
우선 티라미수란 이탈리아의 후식 입니다. 
커피에 담근 사보이아르디로 만들고, 거품을 낸 달걀, 설탕, 마스카르포네 혼합물을 겹겹이 쌓고 코코아 가루로 맛을 내고. 주로 차갑게 먹습니다.[1] 
이름은 '나를 들어올리다','나를 응원하다'라는 뜻을 가진 이탈리아어 'tirami su'에서 유래한다고 되어있습니다!
그럼 바로 보러가실까요? 三三三ʅ(;◔౪◔)ʃ
티라미수에 제일 기본이 되는 레이디핑거 쿠키부터 만들어보겠습니다
공정은 별립법으로 진행 되고, 노른자를 휘핑하여 거품을 쫀쫀하게 올려준 다음
흰자를 휘핑하여 80% 머랭을 만들어주신 뒤 머랭 1/2 -> 체친 가루-> 머랭 1/2 순으로 섞어주시면 됩니다!
짤주머니에 담은 뒤 일자 모양으로 짜 팬닝 해주시고, 슈가파우더를 얇게 한겹 도톰하게 한겹을 뿌려주시고 구워주시면 됩니다!
레이디핑거 쿠키를 다 만든 다음 밤 티라미수 크림을 만들어줄게여!
크림치즈, 보늬밤 페이스트 를 각각 잘 풀어준 다음 생크림을 70% 올려주신 뒤 전부 섞어주시면 밤 티라미수 크림은 완성 입니다!
이제 커피 시럽을 끓여주신 뒤 완성을 해볼거예용
정사각 보틀에 레이디 핑거 쿠키를 재단하여 넣어 주시고 커피 시럽을 적셔줍니다
크림을 올려주신 뒤 단맛을 잡고 식감을 올려줄 다이제를 다져 넣어줍니다
또 시럽을 한겹 적셔주시고 크림을 올려 제일 윗면에 다크블로썸을 가득 올려주신 뒤 중앙에 보늬밤 하나 올려주시면 완성입니다!
다음 포토박스는 케이크 특강 ! 전체 정리 버전으로 돌아오겠습니다!
Coming sooooooooooon~
 
 

빠른수강료조회

교육 희망지점을 선택해 주세요.
Please choose a preferred location.
    관심있는 과정을 선택해주세요.
    Please choose a class (multiple choice available).
    신청하시는 분의 이름과 연락처를 입력해 주세요.
    Please enter your contact information.
    • -
    • -